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Piatti uniciSecondi di pesce

ALICI FRITTE IN PASTELLA ED INFARINATE, APERTE SIA A LIBRO CHE NON SPINATE

di Carlo Gaiano 22 Luglio 201919 Luglio 2019
di Carlo Gaiano 22 Luglio 201919 Luglio 2019 0 commento 590 visualizzazioni

Prima di iniziare con la preparazione delle alici fritte, armatevi di un po’ di pazienza perché il pesce va pulito, e dopo averlo pulito, le mani non profumano per svariati giorni, a meno che non seguite il mio rimedio per eliminare gli odori di pesce, di aglio etc dalle mani (link al video: https://youtu.be/NzPhg8ulcOQ)… in alternativa potreste usare più guanti uno sull’altro o un paio di guanti più spessi ma a parte che non sempre funziona, si perde la sensibilità alle dita, rischiando di rovinare il pesce. In ogni caso se siete tra quelli che il pesce lo puliscono, l’operazione non è troppo difficile.

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ALICI FRITTE IN PASTELLA ED INFARINATE, APERTE SIA A LIBRO CHE NON SPINATE

ALICI FRITTE

Carlo Prima di iniziare con la preparazione delle alici fritte, armatevi di un po’ di pazienza perché il pesce va pulito, e dopo… Stampa la ricetta
Persone: 4 Tempo preparazione: 30 Minuti Tempo cottura: 4 Minuti 4 Minuti
Valutazione 5.0/5
( 1 Voto )

Ingredienti

  • 1 kg di Alici / acciughe
  • 3 Uova
  • Farina q.b.
  • Acqua fredda q.b.
  • Olio di semi di girasole q.b.
  • SALE q.b.

Istruzioni

Prendete l’acciuga in mano e con le dita staccate la testa all’altezza delle branchie. Tirate delicatamente in modo che vengano via anche le interiora. Staccate la lisca centrale passando con le dita in modo da aprirle a libro lasciando la coda attaccata. Sciacquatele sotto acqua corrente e asciugatele con carta assorbente. Guardate attentamente il video, vi renderete conto che si fa prima a farlo che a dirlo!

Dopo aver pulito le acciughe:

1. Riempite una ciotola con dell’acqua fredda ed inserite mezzo limone, raccogliete le acciughe pulite e mettetele nella ciotola.

2. Fate scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella e nel frattempo iniziate a togliere le acciughe dall’acqua e asciugatele tamponandole con dei fogli di carta assorbente.

3. Preparate, ora, la pastella: in una ciotola riunite le uova e della farina ed iniziate ad amalgamare questi due ingredienti.

4. Regolate la densità della pastella aggiungendo altra farina se troppo liquida o altra acqua qualora fosse troppo densa.

5. Passate un’acciuga alla volta nella pastella, fate colare la pastella in eccesso ed immergete le alici nell’olio una per una.

Se la ricetta vi è piaciuta condividetela e mettete un like. Se avete da dare o volete consigli, commentate! Ciao a tutti e… buon appetito!

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