Se vuoi ricette di baccalà, basta cercare su youtube “ricette baccalà foodvlogger” e potrai trovare tutte le mie ricette con baccalà: baccalà al forno con patate, baccalà in padella alla napoletana, baccalà fritto in pastella, baccalà in padella con olive etc etc. Oggi ho deciso di fare il baccalà con i peperoni in padella, una ricetta facile e veloce, che potreste preparare anche per il cenone della vigilia di Natale o per la vigilia di capodanno.
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Ingredienti
- Baccalà 600 g
- Peperoni rossi 250 g
- Cipolla 150 g
- 2 acciughe sott'olio
- 3 capperi sotto sale
- Olio extravergine d'oliva
- Farina 4-5 cucchiai
- 2 bicchieri d'acqua
- 1 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo q.b.
Istruzioni
Tagliate i peperoni a metà, togliete i semi, la parte bianca, lavateli e poi tagliateli a strisce sottili. Pulite la cipolla e tagliatela a pezzetti piccoli. Spostatevi sui fornelli, mettete in una padella capiente 3-4 cucchiai di olio evo, mettete i peperoni e le cipolle, aggiungete qualche cappero sotto sale, qualche acciuga sott’olio, aggiungete un bicchiere d’acqua e fate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo asciugate il filetto di baccalà con la carta assorbente, passatelo nella farina su tutti i lati, poi quando l’acqua in padella si sarà asciugata, fate spazio in padella, appoggiate il baccalà dal lato della pelle e fate cuocere per 5-6 minuti.
Dopo 5-6 minuti girate il filetto di baccalà, sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fiamma alta (ci vorranno circa 3-4 minuti). Evaporato il vino, mettete un bicchiere d’acqua e fate cuocere per 6-7 minuti. Quando l’acqua si sarà asciugata, spegnete ed impiattate subito. Direttamente nel piatto mettete un po’ di prezzemolo fresco e mangiate caldo. Fate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti.
