Che dire, c’è chi le ama e chi le odia… le castagne però se le apprezzi non puoi non provarle cotte in tutti i modi, io le adoro e le cuocio in tutti i modi. In realtà preferisco le caldarroste ma purtroppo non ho un braciere o un camino, quindi spesso mi tocca accendere il barbecue o in alternativa bisognerebbe utilizzare una padella bucata che permetta alla fiamma di toccare le castagne… Spesso però utilizzo una vecchia padella e seppur la fiamma non tocca direttamente la buccia, riesco ad ottenere comunque delle ottime caldarroste. Ma le castagne sono buone anche bollite, al forno e già da qualche anno, le preparo anche al microonde (non pensate male, provate e poi giudicate!).
In questo video, vedremo come cuocere le castagne in padella senza la padella forata, infatti in questa maniera si possono cuocere le castagne senza sporcare e sopratutto anche in una padella normale o in una padella antiaderente.
Come fare le castagne in padella senza la padella bucata:
mettete in ammollo le castagne per 1 oretta in acqua. Passata almeno un’ora, sciacquatele sotto acqua corrente e rimuovete eventuali impurità. Lasciatele in uno scolapasta o in un contenitore ed iniziate ad inciderle sulla pancia (la parte bombata). Il taglio va fatto in maniera orizzontale e la grandezza deve essere tra 1 e 2 centimetri massimo (sempre a seconda della grandezza della castagna). Quando incidete la castagna, dovreste evitare di incidere anche il frutto (la cosa migliore sarebbe incidere delicatamente anche un po’ la pellicina ma mai il frutto). Man mano che le incidete, mettetele in acqua tiepida e prima di cuocerle, tenetele in ammollo per altri 15-20 minuti.
Prendete una padella e trasferite le castagne senza asciugarle (dovranno restare leggermente bagnate/umide) disponendole con la pancia (la parte bombata) verso l’alto. Coprite le castagne con il coperchio e fate cuocere a fiamma media per 15-20 minuti. Passati 7-8 minuti, girate le castagne, ricoprite con il coperchio e fate finire di cuocere. Quando le caldarroste saranno cotte, spegnete la fiamma, togliete il coperchio e coprite con un canovaccio bagnato. Fate riposare e raffreddare cosi le castagne in padella per una ventina di minuti, l’umidità le renderà ancora più morbide.
Se provate a preparare queste buonissime castagne in padella, fatemi sapere come vi sono venute e cosa ne pensate tramite i commenti. Commentate pure, se avete dei suggerimenti da dare, non si smette mai di imparare!
Ciao a tutti e… al prossimo video!
