Dopo il pane arabo cotto in padella, ho realizzato questo meraviglioso pane in maniera molto facile cuocendolo in forno. Se volete fare il pane arabo, sappiate che è davvero molto semplice però c’è bisogno di un po’ di pazienza perché la lievitazione è abbastanza veloce e si divide in 3 fasi, quindi bisogna restare in casa per tutto il tempo o allontanarsi per poco. Il procedimento è lo stesso per quello cotto in padella, tranne per la cottura, fatelo con me!
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Ingredienti
- 370 g di farina 00
- 220 ml di acqua tiepida
- 5 g di lievito di birra fresco o 2 g di lievito secco
- 10 g di sale fino
Istruzioni
In un contenitore mettete l’acqua tiepida, poi mettete il lievito e scioglietelo nell’acqua con una forchetta. Mettete la farina ed iniziate ad impastare con la forchetta, poi mettete il sale ed impastate una decina di minuti con le mani. Lasciate lievitare a temperatura ambiente (almeno 22°C) l’impasto direttamente nel contenitore per 2 ore facendo 2 pieghe una ogni 20 minuti per i primi 40 minuti, poi fate lievitare per i restanti 80 minuti.
Dopo 80 minuti togliete l’impasto dal contenitore, formate le palline del peso che preferite (vi consiglierei sui 90-100 grammi), poi mettete le palline in una cassettina da impasto oppure in una teglia da forno e lasciate lievitare ancora per 1 ora (se in casa avete almeno 22°C lasciate le palline coprendole con un canovaccio, se in casa fa più freddo allora mettete le palline nel forno spento lasciando la luce del forno accesa). Passata un ora portate le palline su una spianatoia, infarinate leggermente poi appiattite una pallina alla volta con le mani e stendete con il mattarello facendo dei dischetti di circa 13-15 centimetri di diametro. Una volta fatti tutti i dischetti, coprite con un canovaccio e lasciate riposare/lievitare per 1 ora ancora. Passata 1 ora, fate riscaldare il forno alla massima potenza in modalità statica, fate riscaldare la leccarda (la teglia nera del forno), prendete i dischetti, aprite velocemente il forno, mettete i dischi di impasto sulla leccarda senza sovrapporli e fate cuocere per circa 5 minuti tenendo la leccarda al centro del forno. In cottura i panini si gonfieranno ma state attenti ad essere molto delicati quando li togliete, se non volete romperli e farli sgonfiare. In tuti i casi dopo qualche tempo si sgonfieranno lo stesso. Fate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io per il momento vi saluto e prima di lasciarvi ne approfitto per augurarvi buon appetito!
