Questo panino con pesto di rucola, pomodorini, tonno e scaglie di parmigiano reggiano, l’ho chiamato “panino estivo” perché fresco e leggero, ma con questi deliziosi ingredienti, sarà un piacere mangiare questo panino anche in altri periodi dell’anno! Preparare questo panino è molto semplice e veloce, quindi mettiamoci subito all’opera.
Iniziamo con la preparazione del pesto di rucola che faccio in maniera molto semplice senza aggiunta di pinoli o noci. Se non avete un mortatio, io ce l’ho ma non lo uso per una questione di tempo, mettete in un frullatore ad immersione la rucola precedentemente lavata, aggiungete un filo di olio evo, una generosa spolverata di parmigiano reggiano, un pizzico di sale e frullate. Tagliate il panino a metà, spalmate il pesto di rucola, tagliate i pomodorini a fettine rotonde sottili ed aggiungetele ricordandovi di mettere un pizzico di sale ed un filo di olio evo. Aggiungete il tonno e distribuitelo lungo tutta la superficie del panino, poi grattugiate a scaglie larghe il parmigiano reggiano e mettete anch’esso. Se gradite, spalmate sull’altro lato del panino un pò di maionese e chiudete. Se avete possibilità, magari ne approfittate per fare una doccia ed apparecchiare, fate “riposare” per una trentina di minuti il panino e poi gustatevi questa delizia! Una buona alternativa al parmigiano reggiano, potrebbe essere la mozzarella di bufala. Se provate a fare questo panino, fatemi sapere il risultato e scrivete pure se volete dare o ricevere un suggerimento, un semplice consiglio! Io vi saluto e ne approfitto per augurarvi buon appetito!
Ingredienti
Istruzioni
