Gli spaghetti con le vongole sono tra i miei piatti preferiti, per cui, quando li preparo, cerco di farli sempre con prodotti freschi e selezionati. Quelle che vedete oggi infatti, sono delle vongole surgelate da me, quindi sono consapevole di cosa ho surgelato qualche settimana fa, ma vi garantisco che se non avete voglia di controllare le vongole una per una, farle spurgare e poi farle aprire, sul mercato esistono decine di aziende che offrono prodotti ittici surgelati di grande qualità, spesso anche meglio dei prodotti freschi, ovviamente però, bisogna essere disposti a spendere qualcosina in più… Quindi, se sentite parlare di pasta con le cozze surgelate, pasta con le vongole surgelate etc etc, non storcete il naso, perché se prendete un buon prodotto, verrà fuori sicuramente un ottimo piatto di pasta con il vantaggio che non sporcate e non perdete tempo. Detto questo però, sappiate che per me la cucina è comunque amore e dedizione e quando non ho tempo, piatti come questo (se fatti con prodotti freschi) non li faccio proprio! Oggi faccio queste vongole così, perché le ho surgelate dopo averle cucinate (ho conservato parte del loro liquido) in quanto l’ultima volta che ho fatto gli spaghetti con le vongole erano davvero tante, ma ne approfitto in questa maniera anche per dare qualche dritta a chi vuole usare le vongole surgelate!
Iniziamo subito!
Ingredienti
- 320 gr. di spaghetti o linguine
- 350 gr. di vongole sgusciate o 1kg con il guscio
- 300 gr. di pomodorini gialli freschi o in scatola
- 1 tazzina di vino bianco secco
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato o peperoncino piccante
Istruzioni
Tagliate finemente l’aglio ed un po di prezzemolo, mettete 4-5 cucchiai di olio evo in padella, unite aglio e prezzemolo e fate dorare leggermente l’aglio. Quando l’aglio sarà leggermente dorato, aggiungete i pomodorini e fate cuocere per 10 minuti a fiamma medio/alta. Se i pomodorini sono freschi, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e coprite con il coperchio. Aggiungete le vongole e fate cuocere per 4-5 minuti sempre a fiamma medio alta, a questo punto sfumate con il vino bianco e lasciate a fiamma alta affinché il vino possa evaporare velocemente. Se nel frattempo avete messo la pasta, 1 minuto prima della fine della cottura, trasferitela con una pinza direttamente in padella e fatela insaporire nel condimento, magari aggiungendo un poco di acqua di cottura fin quando non sarà al dente. Quando la cottura della pasta sarà di vostro gradimento, spegnete, aggiungete il prezzemolo, un po di peperoncino piccante, un filo di olio evo ed impiattate. Io mi auguro che questi spaghetti alle vongole surgelate e pomodorini freschi siano di vostro gradimento e vi saluto augurandovi buon appetito!
