Polpette di baccalà cosi buone secondo me non le avete mai fatte! E dai… fatemi vantare un po’ ogni tanto!!! Se cercate una ricetta deliziosa per cucinare il baccalà non alla solita maniera, ecco queste meravigliose crocchette di baccalà alla mia maniera, facciamole insieme!
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Ingredienti
- 500 g di baccalà
- 100 g di mollica di pane
- 90 g parmigiano
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Pepe nero q.b.
- 1 cucchiaio di olio evo
- 5-6 cucchiai di farina
- 5-6 cucchiai di pangrattato
- 2 uova per la panatura
- Olio di semi di girasole o di arachidi
Istruzioni
N.b. Attenzione al sale, io nonostante il baccalà sia stato in ammollo per 4 giorni, non uso sale in questa ricetta.
Per prima cosa dopo aver tenuto il baccalà in ammollo per 3-4 giorni cambiando l’acqua almeno 2 volte al giorno, sciacquatelo sotto acqua corrente fredda, fatelo sgocciolare e poi asciugatelo tamponandolo con la carta assorbente. Tagliate a pezzi il baccalà e se presenti, togliete le spine utilizzando una pinzetta o con un coltello. Trasferite il baccalà nel frullatore, aggiungete il prezzemolo, l’olio, l’aglio e frullate. Dopo aver frullato mettete tutto in una ciotola, aggiungete il pangrattato, il pepe, il parmigiano ed iniziate a mescolare. Ora mettete le uova e mescolate bene. A questo punto preparate un piatto con della farina, uno con del pangrattato ed in una ciotola piccola rompete le uova e sbattetele.
Ora staccate un pezzo di composto, date la forma della classica polpetta, poi passatela nella farina, poi nelle uova, fate sgocciolare, poi passate nel pangrattato e poi mettete su un piatto. Una volta fatte tutte le polpette di baccalà, mettete 3-4 dita di olio di semi di girasole in una padella, fate riscaldare bene l’olio e poi friggete 3-4 polpette alla volta. Fate cuocere 2-3 minuti per lato, poi quando saranno belle dorate toglietele e ponetele su un vassoio con della carta assorbente. Una volta fritte tutte, mangiatele subito belle calde! Fate queste deliziose polpette e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti qui sotto. Io mi auguro che questa ricetta sia di vostro gradimento e se il video vi è piaciuto vi invito a mettere un like, condividere e se non siete iscritti, ad iscrivervi al canale. Ciao a tutti e buon appetito!
